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为什么发霉的食物不能吃
2022-09-23

发霉的食物本身就不能吃的,这是众所周知的事情,去年因为吃了发霉食物当场去世的新闻有关注过吗?所以,不要吃发霉的食物,宁愿浪费,也不要吃!无论你是觉得高温蒸熟,还是微波炉加热都不太合适。

一、为什么发霉的食物不能吃

首先,发霉的食物含有大量霉菌,会引起消化道菌群混乱,食物中毒,甚至是急性腹部,危及生命。

其次,进食发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道并引起重大问题。

第三,发霉的食物大多含有黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是世界公认的第一致癌物,长期摄入黄曲霉毒素会导致多器官癌变。

二、发霉的食物蒸熟了可以吃吗

不可以。

食物发霉和变质通常意味着在某些环境因素下,食物会由于微生物的作用而失去其原始的营养价值,组织特性,颜色,香气和味道,并变成不符合卫生习惯要求的食物。发霉的食物不可食用,因为发霉的食物会产生许多霉菌,例如黄曲霉菌,它已被世界卫生组织已将其鉴定为人类一类致癌物。

三、食物为什么会发霉

1、微生物污染。食物在处理过程中,只要温度和湿度适宜,很容易导致微生物(比如黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌等)生长繁殖,发生霉变。所以,食材尽量存放在干燥、阴凉的环境中,以减少霉变的可能。

2、食物的化学反应。食物中的油脂,分子式中有不饱和的键,很容易被氧化,导致变质。

3、酶的作用。很多食物中含有多种酶,食物中的谈水哦化合物容易被分解和发酵,导致霉变。