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香椿芽怎么放时间长 香椿怎样能保鲜时间长一点
2022-11-24

我们都知道,香椿芽是比较常见的一种蔬菜,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等等,具有很不错的食用价值,深受人们喜欢,很多人经常吃香椿芽。那么香椿芽怎么放的久一点呢?下面让我们具体来看看吧!

香椿芽怎么放时间长方法一:冷冻储存

冷冻储存指的是:把香椿芽焯水后放入冰箱冷冻,这个方法适合不爱吃太咸的人,或者适合少量香椿芽的储存!

优点:香椿芽不需要放入盐,能长时间保持颜色!

准备食材:香椿芽500克

调料:盐10克

制作方法:

1、把购买的香椿芽去除老叶和老的梗,清洗干净控水备用!

2、锅内加入水烧开,放入盐,接着放入香椿芽开锅后一分钟捞出控水,倒入盆里加入冷水浸泡。

3、控水后直接捞出放入一个保鲜盒内,水份不需要去除掉,直接放入冰箱冷冻,可以带一些水份防止香椿芽冻干,这样储存也可以防止半年以上,吃的时候拿出解冻即可!

方法二:腌制储存法

腌制指的是:用盐腌制后储存!这个方法适合一次制作很多香椿芽,如果你去市场一次购买的比较多这个方法最适合!

优点:储存方便,不易坏,可以放置一年都没问题!可以放在室内阴凉处或者冰箱冷藏都可以!

准备食材:香椿芽 500克

调料:盐 100克

制作方法:

1、把购买的香椿去除老的叶子和梗,用清水清洗一下控水备用!

2、锅内加入水烧开,放入5克的盐,接着放入香椿芽,再次开锅煮1分钟左右,捞出放入冷水中,泡凉后控干水份!

3、把控干水份的香椿芽放入盆里,一层香椿芽一层盐,以此类推码放,一般三天后就可以食用,可以放一年不会坏!

储存方式:可以放入保鲜盒放冰箱冷藏,也可以用瓶子或者罐子储存起来,或者放入冰箱冷冻起来,我一般都是抽真空后放入冰箱冷藏!

香椿芽什么时候吃最好

香椿一般从发芽到采摘食用只需要两三天的时间,如果采摘不及时,口感就会变老,不适合食用。香椿采摘食用一般是在清明节前,也就是三月中下旬,此时的香椿一般是处于第一茬,是味道最好的时候。

所以香椿发芽也一般就是在3月中旬左右,采摘食用一般是从发芽起7天以内的新芽是最适合食用的。所以清明节之前是香椿芽第一茬采摘的时期,第二茬一般在采摘之后半个月可以食用,第三茬的香椿芽口感和味道就会差很多,基本上不适合食用。

香椿芽的营养价值

香椿芽含有多种营养成分, 其营养价值在蔬菜中也属于上品。香椿富含优质蛋白质、B族维生素、维生素C和钙、磷、钾、镁、铁等营养素,是蔬菜中不可多得的珍品。

香椿芽营养价值如下:每100g香椿芽含能量50kcal,蛋白质1.7g,脂肪0.4g,碳水化合物10.8g,膳食纤维1.8g,胡萝卜素700ug,维生素B1 0.07mg,维生素B2 0.12mg,维生素C40mg ,钙90mg,铁3.9mg,锌2.25mg。香椿芽中丰富的维生素C、胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能,抗氧化、消除自由基等,是保健美容的良好食品。香椿芽中铁、维生素C 含量是蔬菜中比较高的,也特别适合于缺铁性贫血的人群。

香椿芽比较经典的吃法有香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿鸡蛋饼等,而且鲜香椿芽最好先用开水快速地焯一下再继续烹调。

香椿芽的常见做法

1、香椿芽炒鸡蛋:香椿芽洗净焯水,沥干水分切碎备用;锅烧热油,将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒至鸡蛋凝固;加入香椿芽炒至均匀,加入食盐炒至入味即可出锅。

2、香椿芽拌豆腐:将豆腐切成2厘米见方的小块,放入沸水中焯烫至熟捞出装入盘中;香椿芽焯水沥干切碎跟豆腐放一起;另取小碗,放入食盐,胡椒粉,辣椒油,生抽,鸡精,麻油搅拌一起;然后淋在香椿芽,豆腐之上,搅拌一下即可食用。

3、清拌香椿芽:香椿芽焯水沥干水分,切碎装入盘中;加食盐,生抽,香油搅拌即可。

4、香椿芽煎鸡蛋饼:鸡蛋磕入碗中打散,加入焯好水,切碎的香椿芽;放入食盐,花椒粉,胡椒粉,将香椿芽和鸡蛋搅拌在一起;锅烧热油,到入拌好的鸡蛋摊开;煎制两面金黄,一道香味扑鼻的美味即将出锅。